Ensalada de arroz, pollo y frambuesas

Una ensalada diferente y muy saludable.

Esta ensalada de arroz, pollo y frambuesas es un plato diferente en el que se combinan ingredientes muy variados y que todos están deliciosos, además de aportar magníficos nutrientes a nuestro organismo.

Ingredientes

  • Arroz
  • Judías verdes
  • Espinacas frescas
  • Frambuesas
  • Pollo
  • Nueces

Para la vinagreta:

  • Aceite
  • Vinagre
  • Frambuesas

Elaboración

  1. Poner agua en una olla, cuando hierva echamos el arroz y lo cocemos durante 20 minutos, una vez cocido escurrimos, lavamos y reservamos.
  2. Limpiamos, cortamos las judías verdes y las cocemos en una olla con agua y sal .
  3. Cortar las pechugas de pollo en dados y salteamos en una sartén con un poquito de aceite.
  4. En un bol ponemos el arroz y lo mezclamos con las judías verdes, los dados de pollo, las espinacas frescas, las nueces, unas frambuesas y la vinagreta, mezclamos todo bien para que la ensalada de arroz pollo y frambuesas quede bien aliñada.

La Vinagreta:

  1. Escachamos unas frambuesas ayudándonos con un tenedor.
  2. Añadimos aceite, vinagre y un poco de sal y lo mezclamos todo bien.

Recomendaciones y trucos

Si quieres hacer esta receta todavía más saludable utiliza arroz integral que esta igual de bueno y es mucho más sano. En cuanto a la cantidad de arroz calcula una 1/2 taza de arroz por persona, en este caso solo usamos 1/2 taza porque sino al añadirle el resto de ingredientes sería mucha cantidad.

Nosotros hemos utilizado judías verdes naturales y las hemos cocido, pero si no tienes tiempo o simplemente no te apetece cocinarlas puedes ponerlas de bote. En cuanto a la variedad puede ser la normal o la redonda, puedes elegir la que más te guste o tengas más a mano.

Para la vinagreta si quieres darle un toque diferente y dulce puedes usar fresas en vez de frambuesas, eso sí. si no es temporada puede que te cueste encontrarlas un poco. Aunque si te has animado a preparar nuestro vinagre de fresas también puedes utilizarlo y no necesitas las frutas para realizar la vinagreta.

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