Cogollos con salsa de anchoas

Prepara cogollos con salsa de anchoa de manera rápida y fácil.

¿Estas cansado de los tradicionales cogollos con la anchoa encima? En esta receta te enseñamos a darle una vuelta a este plato que seguro que sorprende a tus comensales y les va a encantar.

Los cogollos son lechugas romanas enanas, se caracterizan por ser tiernos y tener un sabor más fuerte que la lechuga.

Por otro lado la anchoa es una “mina de oro” nutritiva ya que contiene gran cantidad de proteínas y las grasas más saludables de los pescados azules, tales como el Omega que ayuda a reducir el colesterol.

Ingredientes

  • Cogollos
  • Anchoas
  • Aceite
  • Vinagre
  • 1 Ajo

Elaboración

  1. Cortar los cogollos, lavarlos bien con abundante agua, escurrir y reservar.
  2. En el vaso de la batidora ponemos el resto de los ingredientes: las anchoas, el ajo, el aceite y el vinagre, la cantidad de estos dos últimos la misma que cuando aliñas una ensalada.
  3. Lo batimos todo bien, hasta obtener la salsa.
  4. Colocamos los cogollos en una bandeja y echamos la salsa por encima, y ya están listos para comer.

Recomendaciones y trucos

No añadas mucha sal a la salsa ya que las anchoas ya son suficientemente saladas. En cuanto al vinagre te recomendamos que lo vayas añadiendo poco a poco para no pasarte y que la salsa no quede muy fuerte.

Tanto el aceite como el vinagre lo puedes añadir en mayor o menor cantidad, dependiendo si prefieres que la salsa sea más o menos espesa. Si la bates durante más tiempo puedes conseguir una emulsión, que es como una mayonesa.

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